Přístup ke zdravým potravinám je v obnově poruch příjmu potravy výsadou

Když jsem se před pár lety konečně rozhodl vyléčit z mého celoživotního boje s anorexie, jedna lekce zotavení z poruchy příjmu potravy mě naučila, že přístup ke zdravému jídlu je privilegium. Jak jsem byl posedlý výživou a přísadami všeho, co jsem konzumoval - sestavením sodíku, uhlohydrátů a rafinovaný cukr - bylo mi na úsvitu, že ne každý si může dovolit být tak selektivní nebo pečlivý k jídlům, které mají jíst.

Zatímco jsem hledal uličky s potravinami pro nejčerstvější místní produkty, organické mandlové mléko a bezlepkové těstoviny vyrobené z čočky, někteří lidé se jen pokusili přežít v těch nejzákladnějších potřebách. V mých hlubinách poruchy příjmu potravy, to se mi ani nestalo, ale čím více jsem se uzdravil, tím více jsem se zotavením při poruchách stravování naučil, že přístup ke zdravým jídlo je privilegium a musím si být vědom toho, jaký to může mít na ostatní - ve Spojených státech i napříč zeměkoule.

Zde jsou fakta o výsadách zdravých potravin

Více než 820 milionů lidí na celém světě zažívá hladovění nebo podvýživu na základě údajů Světové zdravotnické organizace.

¹ Lidé, kteří mají sklon být hladem nejvíce ovlivněni, jsou lidé v ekonomicky depresivních zemích nebo na okraji společnosti, ale to nemusí mít vždy podobu vykořisťovaných dětí v jihovýchodní Asii nebo subsaharské Africe (i když to určitě umět). Jen v USA žije odhadem 19 milionů lidí ve čtvrtích s nízkými příjmy ze supermarketu více než 1 až 10 mil bez spolehlivé dopravy, která by tam jezdila.²

Tato situace je známá jako v potravinové poušti a vyznačuje se minimálním přístupem k výživným potravinám, což znamená, že jediné zpracované umělé ingredience jsou jediné dostupné možnosti. V tomto případě podvýživa často nevede k emaciaci, ale k obezitě, protože lidé jsou nuceni se udržovat na prázdných kaloriích bez živin, které jejich těla vyžadují.³ Ale ať už jde o hladovějící rodinu v Etiopii nebo pre-diabetickou svobodnou matku v městské poušti, systémová kořenová příčina je stejná.

Mezi ekonomií a zdravým stravováním existuje přímý vztah - ti, kteří si nemohou dovolit naplánovat jídlo kolem výživy, oproti těm, kteří nakupují ve společnosti Whole Foods se svými superpotravinami a bio proteinovými bary ruka. Nechci narazit na někoho, kdo minimalizuje důležitost a vyvážená, výživná strava tady. Zbožňuji ovoce a zeleninu. Moje obědy obvykle sestávají z nějaké variace mísy quinoa. A nebyl bych šokován, kdyby mi v žaludku rostl avokádový strom.

Jinými slovy, jsem svědomitý ohledně toho, jak podporuji toto moje tělo, ale vím, že je to luxus. potravinová rozhodnutí že někteří lidé nejsou založeni na kvalitě ingrediencí, protože pro ně je to čistá výživa - otázka přežití. Obnovení poruch příjmu potravy mě naučilo, že přístup ke zdravému jídlu je privilegium, a je to lekce, kterou nemohu přehlédnout.

Zdroje:

1. Světová zdravotnická organizace, "Světový hlad stále po třech letech stále neklesá a obezita stále roste." 15. července 2019.
2. Ministerstvo zemědělství Spojených států, "Atlas výzkumu přístupu k potravinám." 31. října 2019.
3. University of Texas v San Antoniu, "Ti s nedostatečným přístupem k potravinám pravděpodobně trpí obezitou." 23. ledna 2019.