Tučné rybí tyčinky

(Slouží 4)

SLOŽKY

1-1 1/2 libra divoký halibut (nebo jiné bílé ryby),
kůže a vykostěná.

1 pohár makadamie ořechy.

1/2 šálek kokosové nebo mandlové mouky.

1/2 lžička cibule.

1/2 lžička česneku.

2-3 vejce, bez klece.

2 lžíce ghí nebo rafinovaného kokosového oleje pro smažení.

Mořská sůl a pepř podle chuti (volitelné)

PŘÍPRAVA

1. Umístěte ořechy makadamie do misky na kuchyňský robot. Broušení do ořechů
jsou jemně nasekané, nikoli však na konzistenci mouky nebo krupice; směs by měla zůstat v kurzu. Pokud nadměrně promícháte, objeví se přírodní oleje a směs začne shlukovat. Jakmile jsou ořechy jemně nasekané, vložte je do misky.

2. Kokosová mouka, cibule a česnekový prášek smíchejte v široké, mělké misce.

3. V oddělené misce důkladně rozšlehejte vejce.

4. Vyrovnejte misky: nejprve směs kokosové mouky, potom vejce, pak ořechy makadamie.

5. Připravte si dva soubory cookie. Vyrovnejte jeden list cookie s pergamenovým papírem. Druhý řádek s vrstvami papírových ručníků.

6. Nakrájejte halibuta na 2palcové proužky. Opláchněte je a osušte papírovými ručníky.

7. Jemně vložte rybí tyčinky do kokosové mouky, lehce poprášte všechny strany.

8. Dále, ponořte rybí tyčinky do vajíčka, které pokrývají všechny strany.

9. Nakonec se převalí mleté ​​ořechy makadamové a položí se na list s cookie s pergamenovým papírem.

10. Když jsou připraveny všechny rybí tyčinky, zahřejte 2 polévkové lžíce ghí ve velké pánvi na střední teplotu. Když je olej horký, vložte rybí tyčinky do pánve. Otočte se a uvařte rovnoměrně ze všech stran. Znovu se otoč. Rybí tyčinky by měly vařit přibližně 11/2 až 2 minuty na každou stranu nebo do zlatohnědé. Podle potřeby přidejte další olej. Čím tenčí je řez ryb, tím rychleji se vaří.

11. Odstraňte rybí tyčinky a položte na sušenku pomocí papírových ručníků, abyste absorbovali přebytek oleje. Podle potřeby osolte solí a pepřem.

VYJÁDŘENÉ Z HORKÉHO PŘIDÁVÁNÍ POTRAVINOU COOKBOOK (CD-ROM)

Aktualizováno 6. dubna 2017