Usnadněte si mysl Chřestová polévka

(Slouží 6)

SLOŽKY

1 libra chřest

1-2 lžíce ghí nebo rafinovaný kokosový olej

1/2 cibule, oloupané a nakrájené na kostičky

1 pouze pór, bílé a světle zelené části, sekané (volitelné)

1/4 pohár celeru, nakrájený

1 lžička sušeného estragonu nebo 1 polévková lžíce čerstvá, nakrájená

3 šálky zeleniny nebo kuřecího masa s nízkým obsahem sodíku

1 polévková lžíce nebo rýžová mouka (nebo jakákoli bezlepková mouka)
rozpuštěný ve vodě

2 lžíce plnotučného kokosového mléka (volitelné)

Mořská sůl a pepř podle chuti

PŘÍPRAVA

1. Odřízněte chřest tipy a rezervy. Vyhoďte tvrdé konce (poslední dva palce); nakrájejte zbývající stonky na 2palcové segmenty.

2. Ve středně polévkové nádobě zahřejte ghí nebo olej. Cibule, pór, celer a chřest stonky (ne špičky) restujte na mírném ohni asi 5 minut.

3. Přidejte kořen kořene a míchejte, dokud se dobře nezmíchá. Míchejte nepřetržitě asi 1 minutu.

4. Přeneste zeleninu a mouku do mísiče. Přidejte asi 1 šálek (dost, aby se směs snadno míchala). Dobře promíchejte a převeďte zpět do banku.

5. Postupně přidávejte zbývající zásobu do hrnce a všechny hrudky promíchejte. Přiveďte polévkovou směs k varu, poté snižte teplotu a duste, dokud nebude polévka hladká a zahuštěná, asi 30 až 40 minut. Míchejte často.

6. Podle potřeby přidejte kokosové mléko pro krémovou konzistenci. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

7. Přidejte chřestové tipy na polévku a na 5 až 10 minut vařte.

8. Pro chuť přidejte estragon.

9. Podávejte teplé.

VYJÁDŘENÉ Z HORKÉHO PŘIDÁVÁNÍ POTRAVINOU COOKBOOK (CD-ROM)

Aktualizováno 6. dubna 2017