Jaká jídla potřebují děti a kterým potravinám by se nemělo vyhýbat?

Když bylo mému synovi Kevinovi asi 3 roky, špehoval zelený hrášek. Vzal ji mezi prsty a převalil ji. Vypadalo to dobře! Potom si hrášek zvedl nos. Zajímavý. Zelenina je zábava! Použil další hrášek, aby vytlačil první nahoru. Pak další. Ještě další hrášek následoval první tři do Kevinova nosu - a nebylo to poslední! Kev nebyl spokojen, dokud si užil pět hrách - v nose! Později, v pohotovosti, poté, co odstranili hrách, Kevův starší bratr Garrett se sladkým zábleskem v oku nazval Kevin hrachovým mozkem!!! Když říkám, že děti potřebují zeleninu, myslím, že musí jíst zeleninu - ústy.

Je těžké konkurovat dětským jídlům rychlého občerstvení - slanému, mastnému jídlu, podávaným rychle, na jasném a vzrušujícím místě - a přicházejí s hračkami! Není divu, že výlety do restaurací rychlého občerstvení se staly vrcholem gastronomického potěšení pro většinu předškolních dětí ve Spojených státech. Ale v těchto restauracích s rychlým občerstvením si děti nechávají ujít důležité živiny a naplňují své břicho (a tepny) věcmi, které nepotřebují. Musíme být velmi jasní v tom, co potřebují a co ne, abychom se vyhnuli tomu, abychom byli vyhozeni proudem nezdravého jídla.

Děti potřebují celá zrna. Potřebují čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu. Pro své rostoucí kosti potřebují zdroj vápníku. Potřebují zdravé zdroje bílkovin, buď z ryb, drůbeže, vajec a masa, nebo z rostlinných zdrojů. Tato jídla jim dodávají vitamíny, minerály a mikroživiny, které potřebují k vybudování vysoce kvalitních těl.

Děti nemusí jíst velké množství cukru. V 18. století spotřeboval průměrný Američan 12 liber cukru ročně. V roce 1975 však po obrovském úspěchu rafinérského potravinářského průmyslu vyskočilo 12 liber na světově vedoucí 118 liber za rok a opět vyskočil na 137,5 libry na hlavu (pro každého muže, ženu a dítě) 1990. (Spotřeba potravin, ceny a výdaje, Ministerstvo zemědělství Spojených států, 1991).

Účinek příjmu cukru na chování dětí je v pediatrii velmi diskutovaným tématem. Rodiče a vychovatelé často tvrdí, že požití cukru a jiných uhlohydrátů může dramaticky ovlivnit chování dětí, zejména jejich úroveň aktivity. Lékaři se naopak podívali na kontrolované studie příjmu cukru a nenašli hypoglykémie nebo jiných abnormalit cukru v krvi u dětí, které konzumují velké množství cukr.

Zajímavý článek se objevuje v únorovém vydání časopisu Pediatrics. Na rozdíl od jiných výzkumných týmů, William Tamborlane, MD, a kol. Z Yale University, lídrů ve výživě dětí, uváděli výraznější odpověď na glukózovou zátěž u dětí než u dospělých.

Obecně se uznává, že se snížením hladiny glukózy v krvi dochází k kompenzačnímu uvolňování adrenalinu. Když hladina glukózy v krvi klesne pod normální hodnotu, výsledná situace se nazývá hypoglykémie. Mezi příznaky a symptomy, které to doprovázejí, patří otřes, pocení a změněné myšlení a chování.

Tamborlane a jeho kolegové prokázali, že k tomuto uvolňování adrenalinu dochází u dětí při vyšších hladinách glukózy než u dospělých. U dětí se vyskytuje na hladině cukru v krvi, která by nebyla považována za hypoglykemickou. Vrchol tohoto nárůstu adrenalinu je asi 4 hodiny po jídle. Autoři argumentují, že problémem není cukr jako takový, ale vysoce rafinované cukry a sacharidy, které rychle vstupují do krevního řečiště a způsobují rychlejší kolísání hladin glukózy v krvi.

Dát vašemu dítěti snídani obsahující vlákninu (například ovesné vločky, drcená pšenice, bobule, banány nebo celozrnné palačinky) by měly udržovat konstantní hladinu adrenalinu a učinit školní den úžasnějším Zkušenosti. Balení její obědové krabice s lahodnými pochoutkami obsahujícími vlákninu (jako jsou celozrnné pečivo, broskve, hrozny nebo nesčetné množství čerstvého ovoce) se může doma proměnit v potěšení.

Rafinované cukry ovlivňují také kontrolu inzulínu, která rozhoduje, kolik tuku budou po zbytek života uchovávat. Jako dítě jsem měl HoHos, Twinkies a Ding Dongs jako pravidelné součásti mého jídla, protože moje matka, stejně jako mnoho z té éry, chtěla dát svým dětem pěknou pochoutku. Oba jsme se teď otřásli, abychom na to mysleli.

Cukr se nenachází jen v sladkostí nebo nezdravých cereáliích. Je to téměř ve všem. Když se podíváte na štítky, najdete téměř na každém štítku cukr, sacharózu, glukózu, dextrózu, sorbitol nebo kukuřičný sirup. Jednodušší jídla z celých potravin obsahují mnohem méně cukru.

Ovocné šťávy obsahují hodně jednoduchého cukru bez velkého množství vlákniny. Mnoho lidí považuje šťávu za zdravé jídlo. To prostě není pravda. V malém množství jsou v pořádku, ale jsou to hlavně způsob, jak získat mnoho kalorií a některých živin z látky, aniž by byly plné a bez potřeby vlákniny. A děti, které pijí více než 12 uncí ovocné šťávy denně, jsou kratší a tlustší než děti, které to nepijí.

Ovoce obsahuje hodně cukru, ale je ve formě, která je určena pro tělo. Místo cukrem potažené cereálie vyzkoušejte cereálie s ovocem. Většina dětí se to líbí. Užívají si léčbu a zůstane zdravá.

Děti nepotřebují velké množství rafinované bílé mouky. I v tomto století se bílá mouka stala hlavní součástí naší stravy. Tento jednoduchý uhlohydrát působí v našem těle podobně jako bílý cukr - prázdné kalorie, které narušují energetické hladiny a hladiny inzulínu a zvyšují tělesný tuk. Riziko cukrovky se zvyšuje se spotřebou bílého chleba, bílé rýže, bramborové kaše a brambor smažených ve francouzštině (Journal of American Medical Association, 12. února 1997). Bílé mouky lze snadno nahradit celozrnnou moukou. Celozrnné cereálie mohou nahradit cereálie vyrobené z bílé mouky. Jaké jsou celozrnné obiloviny? Speciální K? Produkt 19? Kukuřičné vločky? Pšeničná kaše? Ne. Ne. Ne. Ale jsou to tyto: Cheerios, Raisin Bran, Total, Wheaties, Spoonded Wheat-Size, Grape Nuts a ovesné vločky. Při výběru mezi celozrnnými obilovinami se pokuste minimalizovat cukr a chemické přísady.

Děti potřebují vlákno. Potřebují svůj věk plus 5 až 10 gramů vlákniny denně (tj. 3leté děti potřebují 8 až 13 gramů denně; 18leté děti potřebují 23 až 28 gramů denně; dospělí nad 18 let potřebují 25 až 35 gramů denně). Dietní vláknina je nezbytná pro optimální zdraví (Pediatrics, 1995 dodatek). Většina dětí ve Spojených státech je mnohem méně, než potřebují. Občerstvení, chleba a cereálie jsou hlavními viníky. Vlákno se nachází v zelenině, ovoci a celých zrnkách.

Nenechte se zmást názvy produktů. Jména jako Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios a Arnold Bran'ola Nutty Grains Bread znějí, jako by se vyráběly většinou z celozrnné mouky. Ani náhodou. Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm Natural Natural Grains Crunch Zrna chleba jsou však. Nabisco Redisced Fat Triscuits a Wheat Thins jsou především celozrnná pšenice. Wheatsworth sušenky nejsou!

Zkontrolujte první složku v seznamu přísad chleba a sušenek. Měl by říkat „celozrnná pšenice“ nebo nějaké jiné celé zrno, například oves. „Pšeničná mouka“ nebo „obohacená pšeničná mouka“ nejsou to, co hledáte - jsou to v podstatě obyčejná bílá mouka.

Pokud přední štítek říká: „Vyrobeno z celozrnné pšenice“ nebo „Vyrobeno z celozrnné pšenice“, získejte podezření! Obvykle je produkt převážně rafinovaná bílá mouka s nádechem celozrnného vhození, aby vás oklamal! Přední štítky se snadno klamou. Tyto chleby se vyrábějí s většinou rafinovanou moukou:

• Popraskaná pšenice
• Vícezrnné
• Ovesné otruby
• Ovesné vločky
• Pumpernickel
• Žito
• Sedm otrub (nebo dvanáct otrub)
• Sedm zrn (nebo devět zrn)
• Kamenitá pšenice
• Pšenice
• Wheatberry
• Celé otruby (otruby jsou jen vnější částí zrna jádra)

(Zdroj: Zdraví ve výživě, Centrum pro vědu ve veřejném zájmu, březen 1997) Některá z těchto jmen jsou stačí, abyste si mysleli, že výrobci se nás snaží oklamat, aby si mysleli, že jejich výrobky jsou zdravé, když jsou nejsou.

Děti nepotřebují velké množství tuku - ačkoli tuk sám o sobě není úplně viníkem, o kterém si většina lidí myslí. Tuk v kombinaci s jednoduchými uhlohydráty (jako je cukr, bílá mouka, bílá rýže nebo brambory) je mnohem nebezpečnější než samotný tuk, protože tuk je v těle upravován jinak. Francouzské hranolky, bramborové lupínky, cheeseburgery na houskách s bílou moukou, koblihy, tyčinky a podobně jsou obzvláště špatné. Máslo na zelenině je pro nás mnohem lepší než máslo na bílém toastu. Děti nepotřebují částečně hydrogenované nic. Tyto umělé tuky, které se běžně vyskytují v policích s potravinami, se nikde v přírodě nenacházejí. Vyplatí se upřímně podívat, co vaše děti jedí.

další:Pro problémové dospívající může být problém skupinová terapie; Rodinné terapie řešení
~ knihovna poruch příjmu potravy
~ všechny články o poruchách příjmu potravy